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Baguettes farcies au filet de bœuf et aux légumes

Baguettes-farcies-filet-bœuf

Temps de préparation : 1h30.
Temps de cuisson : 45min.
Portions : 6 baguettes.

Igrédients :

La farce :

  • 500g de filet de bœuf.
  • 5 oignons.
  • 2 cuillère à soupe de coriandre hachée.
  • 3 gousses d’ail.
  • Les épices : sel, poivre, 1 cuillère à café de cumun, 1/2 cuillère à café de curcuma, la même quantité de gingembre, de cannelle et de piment doux.
  • Un peu de sauce piquante.
  • 3 cuillère à soupe de l’huile d’olive.
  • Une courgette.
  • Une carotte.
  • Un poivron vert.
  • 6 tranches de fromage.

La pâte :

  • 450g de farine.
  • 1 cuillère à soupe de sucre.
  • 1/2 cuillère à café de sel.
  • 1 cuillère à soupe de levure boulangère.
  • 5 cuillère à soupe d’huile d’olive.
  • 180 ml d’eau tiède.

La dorure :

  • Un œuf battu.
  • Des grains de sésame.

Préparation :

  1. Préparez la pâte en mélangeant farine, sucre, sel et levure.
  2. Ajoutez l’huile d’olive et l’eau tiède pour obtenir ue pâte homogène.
  3. Couvrez et laissez reposer 30min.
  4. Dans une cocotte et sur un feu doux, faites revenir les oignons épluchés et coupés en petits morceaux dans l’huile d’olive.
  5. Ajoutez les épices, l’ail écrasé, la coriandre.
  6. Remuez de temps à autre. Ajoutez 2 verres d’eau.
  7. Couvrez et laissez cuire pendant 10min.
  8. Incorporez les dés de filet de bœuf, la courgette et la carotte râpées ainsi que le poivron découpé en petits cubes.
  9. Laissez mijoter quelques minutes.
  10. Bien dessécher en remuant.
  11. Retirez du feu et laisser refroidir.
  12. Divisez la pâte en six boules.
  13. Etalez une boule au rouleau en une forme ovale sur du papier cuisson pour faciliter la manipulation.
  14. Faire quelques entailles sur un côté de la pâte.
  15. Placez un peu de farce sur l’autre côté, couvrez d’une tranche de fromage.
  16. Refermez la pâte de façon à en former une baguette et effectuez une pression sur les rebords. Faites de même avec les autres boules.
  17. Placez sur une plaque huilée allant au four.
  18. Enduisez d’œuf battu et saupoudrez de gains de sésame.
  19. Enfournez jusqu’à ce que les baguettes soient dorées.
  20. Servez avec une salade.

Variante : Vous pouvez remplacer le filet de bœuf par le foie ou le filet de poulet.

2 commentaires

  1. Bravo et merci pour la recette , elle a l’air délicieux . Je vais l’essayer pour vous dire mes impressions

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